Борошно текстуроване (екструзійне)

Хрен столовый «Винницкий» со свеклой, белый, купить оптом.

Хліб - всьому голова! Але в наш стрімкий час, час технічного прогресу і новітніх технологій, споживач хоче чогось надзвичайного, смачного, та і щоб зберігалося довше. Ці споживчі запити стосуються і хліба.

Винахідливість технологів і тут знайшла своє місце - додавання в тісто текстурованого (екструзійного) борошна.

Борошно текстуроване не тільки покращує смакові і поживні якості хліба, воно робить його пишним і збільшує термін зберігання без використання хімічних домішок.
Якісна сировина плюс новітні технології - і, будь ласка, куштуйте на здоров'ї хліб XXI століття.

Мука экструзионная текстурированная купить оптом

 

Текстуроване борошно - продукт переробки звичайного борошна (житнього, кукурудзяного, вівсяного, пшеничного, ячмінного, пшоняного), який виходить внаслідок його екструзійної обробки.
Доцільність використання текстурованого борошна обумовлюється рядом економічних і якісних показників.

 

Так, з економічної точки зору, використання даної сировини приводить до істотного скорочення тривалості виробничого циклу унаслідок поєднання ряду технологічних операцій: зниження витрат сировини, енерго- і трудовитрат на одиницю готового продукту, досягнення певної гнучкості виробництва з погляду його переналадки на виробництво інших видів продукції.

 

Якісні переваги текстурованого борошна полягають в наступному

При гарячій екструзії (високі температури, тиск і механічні навантаження) зернової і круп'яної сировини, в якій є багато крохмалю, відбуваються глибокі зміни в її вуглеводному комплексі. Крохмаль декстренізується. Зміст нативного крохмалю знижується в 1,8-2 рази. Зміст водорозчинних речовин підвищується в 5-8 разів в порівнянні з початковою сировиною, що характеризує підвищення харчової цінності зернових екструдатів і підвищення їх засвоюваності організмом людини.

При обробці екструзії зернової сировини не змінюються властивості жирових речовин, а відбувається утворення крохмальліпідних комплексів. В процесі екструзії інактивується ліпаза і знижується активність ліпоксигенази, що сприяє тривалішому зберіганню продуктів.
Крім того, в результаті дії високих температур (100-150°С) відбувається практично повна стерилізація борошна.

Борошно текстуроване - натуральне і не дає ніяких сторонніх присмаків.

Так, коефіцієнт набухання необробленого вівсяного борошна складає 2,8 см3/г, а після екструзійної обробки підвищується в середньому в 2,5-3 рази і складає відповідно 8 см3/г.
Завдяки специфіці обробки і отриманим в результаті його властивостям, борошно текстуроване може використовуватися як високоякісна натуральна сировина при виробництві хлібобулочних виробів, м'ясних напівфабрикатів, ковбас, майонезу, кетчупів, при приготуванні пивного сусла.

 

  • Температурний режим виготовлення борошна текстурованого - від 100 °С до 150 °С.
  • Вологість готового продукту (борошна текстурованого) - від 2 до 12%.

 

 
 
Про компанію

Хрін столовий, гірчиця, круп'яні палички, квас від виробника. ВАТ «Вінницька харчовосмакова фабрика». Україна, Вінниця.

Виробництво

Виробництво і продаж хріну, гірчиці, кетчупа, квасу, каші, круп'яних паличок.

Партнерам

Прайс-листи на гірчицю, хрін столовий, майонез, соус, кетчуп, квас, каші, круп'яні палички.

Статистика
Украина онлайн Украинский портАл
каталог сайтів
AC.UA - твой живой портал.
ВинБизнес - каталог предприятий Винницы и Винницкой области